Vištos kiaušiniai yra vienas dažniausių maisto produktų mūsų mitybos racione, valgomas daugelyje pasaulio šalių. Tai pigus ir lengvai prieinamas maisto šaltinis, naudojamas daugelyje naminių patiekalų – kepiniuose, makaronuose, mišrainėse, bet taip pat maisto pramonėje perdirbtuose maisto produktuose. Kiaušinis yra laikomas vienu iš labiausiai paplitusių maisto alergijos šaltinių, ypač kūdikiams ir vaikams. Nustatyta, kad maždaug 0,5–2,5 % populiacijos mažų vaikų yra alergiški kiaušiniams, nors suaugusiųjų kiaušinių alergijos paplitimas yra mažesnis nei 0,25%. IgE antikūnų susidarymas prieš kiaušiniuose esančius baltymus yra būtina greito tipo alergijos kiaušiniams sąlyga. Tačiau, visų produktų su kiaušiniais vengimas gali sukelti mitybos trūkumą, nes kiaušiniai yra svarbi kasdieninės mitybos dalis. Valgant kiaušinius, organizmas aprūpinamas būtiniausiais vitaminais, baltymais ir riebalų rūgštimis. Šioje apžvalgoje aptarsime, kas yra alergija kiaušiniui, alergijos kiaušiniui tyrimus ir gydymo būdus.
